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    第33章 吃货的动力 (第1/3页)

    这个世界顶级饭店一般分为这几种：仿膳菜、官府菜、宫观寺院菜和文人菜，这些菜各有特色，不仅可以享受口腹之欲，还可以领略其中深厚的文化。

    仿膳菜顾名思义就是仿照原来御膳所烹饪的菜肴，开创者一般都是从宫中御膳房出来的名厨或者是他们的后人，仿膳饭店经营的宫廷菜肴集中华美食文化之精华，种类繁多，用料考究；再加之御厨的名号，在顶级餐饮中也是居于头名的存在。

    而官府菜又称官僚士大夫菜，包括一些出自豪门之家的名菜，这些大户人家往往都养着自己的厨子，讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员；虽然在规格上略逊于仿膳，但也别有特色。

    比如著名的“佛跳墙”就是昔日某闽地出身的红花会高层后代，在府中招待贵客时候所创；官府菜中的上品当属“孔府菜”，孔家富贵绵延上千年之久，直到红花会崛起方被打落尘埃，再加上孔夫子“食不厌精脍不厌细”的教诲，他们家在美食一事上可以说是远超常人，随着孔府的没落，这些厨子也流落江湖，在各地开起了饭店，将“孔府菜”的大名带向各地。

    宫观寺院菜则是指宫观庙宇之中诞生出来的菜肴，这其中又分为“道家养生菜”和“佛家素斋”两大派系；汉晋以后，道佛宫观寺院遍布名山大川，其间多有斋厨、香积厨、善烹三茹六耳及瓜果蔬茹，因为寺院宫观多处山中，可以就近取材烹饪出一些别具特色的菜肴。

    经过上千年的发展，诞生了武当山宫观菜、少林寺素斋、灵隐寺素斋等诸多品牌，可惜这些菜肴大多只能在这些宫观寺院附近吃到。

    华夏向来讲究诗书传家，随着科举的兴盛，士大夫阶层取代了贵族，成为统治阶级的中坚力量，这也让文人的政治地位和经济地位大大提高，让他们有了追求美食的资本。

    从苏东坡和东

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